Tacos de pescado: durante más de 30 años, este plato ha recibido elogios por la originalidad de la receta. Los filetes de pescado blanco se cubren con una masa espesa y deliciosa, se fríen en aceite y se sirven en una tortilla de maíz acompañados de pico de gallo, repollo, crema agria, aguacate y cebolla. Los quioscos y puestos en las esquinas harán tus tacos como quieras. Sopa de los 7 mares: la sopa de los 7 mares se sirve caliente y la receta incluye pescado, vieiras, almejas, bagre, camarones y verduras. La sopa se sazona con sal, pimienta, ajo y un toque opcional de cilantro. Ceviche: este delicioso plato se prepara con jugo de limón recién exprimido y pescado, lo que le da un auténtico sabor mexicano. Al agregar verduras frescas y jugo de tomate, el ceviche es el complemento perfecto para una tostada crujiente en una tarde de verano. Cóctel de mariscos: hay dos tipos de cócteles de mariscos: simples o mixtos. El primero incluye solo una selección de mariscos, como camarones, pulpo o almejas. El segundo combina todos los mariscos que están en temporada. La carne se sumerge en jugo de limón y tomate con tomate fresco, cebolla, chile, aguacate y cilantro. Se sirve en una copa de vino grande y normalmente se acompaña de galletas saladas o totopos. Cocina rusa: los primeros colonos rusos llegaron al Valle de Guadalupe hace más de un siglo, y el estilo de cocina ruso sigue vivo. La zona ofrece una variedad de recetas que se preparan típicamente con productos lácteos, ocas, patos y conejos salvajes, y luego se acompañan con el tradicional pan ruso. Paella: Baja California continúa con la tradición de las paellas a través del festival anual de la cosecha del Valle de Guadalupe. La paella suele incluir carne, marisco o una mezcla de ambos, combinados con arroz y verduras varias. Al cocinar a fuego abierto, la tradición se ha adaptado a Baja California. Del valle: puedes encontrar una variedad de auténtica cocina mexicana en el valle. Algunos de los platos incluyen cazuela de cordero, bistec, chuletas de cordero, bistecs de primera calidad marinados con cerveza, pechuga de pollo rellena de espinacas y champiñones, pizzas y más

Sorbete artesanal: este postre de textura suave está lleno de sabor y seguramente deleitará su paladar. Las especialidades locales tradicionales son los sorbetes de queso de cabra y vino tinto.

Vinos: gracias a los microclimas únicos de los valles que rodean a Ensenada, la región produce deliciosos vinos tintos, blancos, rosados y espumosos. La extraordinaria calidad de los vinos ha dado fama internacional a la región. Nuestros vinos se han convertido en un símbolo de la cultura bajacaliforniana y son parte integral de la economía local. Margarita – A mediados de la década de 1940, la reina de los cócteles llegó al hermoso puerto de Ensenada. Un cantinero de renombre, el Sr. David Negrete Covarrubias, quería hacer una bebida perfecta que mantuviera la sal separada de los demás ingredientes. David combinó una onza de lima con tequila y licor de naranja, y luego la vertió en un vaso con sal en el borde. Esta fue la primera vez que se sirvió la famosa “Margarita”. Cerveza artesanal: las ciudades cercanas de Tijuana y Tecate albergan cervecerías que tienen distribución mundial. Empresarios innovadores de la región han comenzado a crear cervezas artesanales que se caracterizan por una mezcla de cerveza lager tradicional y extractos de frutas. Algunos de los sabores usan mango, tamarindo, fresa, miel

Las granjas y ranchos locales de Ensenada han producido alimentos artesanales durante generaciones. Estos productos hechos a mano se venden a lo largo de la ruta en Baja California y representan lo mejor de la cultura y tradición local. Aceite de Oliva – La calidad del aceite de oliva depende de la composición del suelo, el microclima, la madurez de las aceitunas y el cuidado en el procesamiento. La región y el clima del Valle de Guadalupe son ideales para el cultivo del olivo, y los visitantes pueden llevarse a casa una variedad de deliciosas mezclas.Queso Real del Castillo: en la punta de Ensenada se encuentra una región llamada Ojos Negros, y es aquí donde se producen los Quesos Real del Castillo. Estos productos lácteos son conocidos por su estilo gourmet y su procesamiento natural. No contienen saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales, y las vacas lecheras se crían sin tratamientos químicos ni hormonas. Los quesos caseros tienen una maduración de 21 días a 18 meses. Abulón: México alberga ocho de las nueve especies de abulón que se comen en América del Norte. Entre 1945 y 1965, los lugareños de la isla de Cedros comían los mariscos capturados en las aguas locales, especialmente la langosta y el abulón. Sin embargo, la falta de electricidad en la isla creó problemas para almacenar los alimentos. El pescador desarrolló la salchicha de abulón para evitar la necesidad de refrigeración. Estas técnicas condujeron a la creación de cremas y patés, que generalmente se preparan con carne molida y hierbas picadas en una pasta para untar.

Los platos de Baja-Med infunden tres tipos diferentes de cocina: mediterránea española, asiática (debido a la fuerte presencia de asiáticos en Mexicali) y los sabores y especias tradicionales de México. La bahía de Todos Santos comparte características similares con el Mediterráneo, lo que permite a los ensenadanos cocinar con alimentos crudos similares. El chef Miguel Ángel Guerrero ideó un plan para traer un nuevo estilo de cocina a la zona. Trabajó con su esposa durante más de siete años para crear la cocina Baja-Med que hoy es famosa en la región. Hamburguesa de codorniz asada y atún fundido con hongos shitake son algunos de los platos que el chef Miguel presenta en su restaurante, La Querencia, el lugar donde tuvo lugar el emocionante desarrollo de Baja-Med. Este estilo de cocina se ha hecho famoso a nivel mundial y representa la verdadera cultura y herencia de Baja California.